4 personer
1 kg grønne og hvite asparges
1 dl sitronsaft
200 g jordskokker
1 dl pisket kremfløte
½ gulrot
50 g sellerirot
1 dl hakket sjalottløk
1 dl finskåret gressløk
4 svært ferske egg
200 g spekeskinke
2 kyllinglår
½ løk
1 dl hvitvin
150 g mandelpotet
2 dl fløte
1 dl basilikum