4 personer
4 skiver laks á 250 til 300 g
3 ss finhakket sjalottløk
½ dl hvitvinseddik
5 knuste hvite pepperkorn
2 ss hakket frisk estragon
1 ts Worcestersaus
300 g smør
1 ss tomatpuré
1 plommetomat
½ sommerkål
2 neper
4 dusker flatpersille
600 g nypoteter
1 ss Dijonsennep
2 ss Slotts sterk sennep
2 ss hvitvinseddik
1 dl hakket sjalottløk
1 dl gressløk