8 personer
4 kg torsk i skiver
½ dl havsalt per liter vann
500 g lever
1 dl finhakket løk
5 laurbærblad
15 pepperkorn
600 g torskerogn
4 dl fiskekraft eller vann og ¼ fiskebuljongterning
3 ss sitronsaft
2 dl fløte
300 g usaltet smør
5 ss hakket persille
1 kg gulrøtter