Basisvarer

I disse handlelistene har jeg utelatt det jeg anser som basisvarer. Med dette mener jeg blant annet melk, godt smør, egg, sukker, hvetemel, gjær, maisstivelse (maisenna), bakepulver, vaniljesukker, salt, pepper, maisenna, solsikkeolje, olivenolje, hvitløk og eddik 7%. Sjekk alltid oppskriftene nøye før du handler inn, slik at du har tilstrekkelig av disse varene.

Mortensand

4-6  personer

1 and ca 2,5 kg
1 gulrot
1 løk
100 g sellerirot
10 sorte pepperkorn
7 fedd hvitløk
6 stk laurbærblad
2 andelår
1 ss grovt salt
5 sorte pepperkorn
1 potte frisk timian
4 dl andefett
1 dl rødvin
2 ss rødvinseddik
1 dl madeira eller portvin
1 dl hakket sjalottløk
1,1 l andekraft
1 ss sitronsaft
1 kg rødkål
1 dl husholdingsaft
½ dl rødvinseddik
1 dl rødvin
3 syrlige epler, f.eks. Granny Smith
20 svisker
500 g små poteter, f.eks. Amadine